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红烧日本豆腐
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朗瓜兆诒诰

前几天晚上有闲暇，做了红烧日本豆腐。日本豆腐红烧着吃很美味，豆腐软嫩鲜滑，搭配香菇、鲜虾等食材，味道更好！

食材
日本豆腐 3袋
香菇 5-6个
胡萝卜 小半根
鲜虾 6只
蟹棒 3-4个
冻豌豆 适量
色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
  • 步骤 2/8
    胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
  • 步骤 3/8
    日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
  • 步骤 4/8
    鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
  • 步骤 5/8
    裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
  • 步骤 6/8
    用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
  • 步骤 7/8
    再加入备用的鲜虾和豌豆。
  • 步骤 8/8
    这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
发布于 2019-02-18
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