宫保鸡丁是饭店的一道传统菜，随着百姓生活水平的提高，这道菜已经成为居家餐桌上的家常菜，只是因为各地饮食习惯、个人口味的不同，此菜所用食材及烹调方法有些差异。就如我在这道菜里用了土豆，朋友们觉得奇怪，因为，大家没在饭店吃过加了土豆的宫保鸡丁吧。就此机会和朋友们交流：这道菜里加入土豆有三个原因：一是我家食客中有2位土豆控，这道菜里的土豆也超爱吃。二是此菜又多一种蔬菜，营养更加丰富。三是此菜配上土豆的白色，菜像更好看，可以令食客增加食欲。
温馨提示：
1、在这道菜的几种食材中，土豆的加工要火大一点，所以过油时要先将土豆入锅，煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟，再与其它食材一起烹制。
2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少，以个人口味而定。