土豆是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆含钾及丰富的维生素C，对于高血压或哮喘病等过敏性反应的患者，也是重要的食物。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入。这款素炒土豆虽然没有肉但是炒出来切很香，味道不错的。
炒土豆水不要搁多了，焖烂了就不好吃了。