方便美味的一款家常菜，素食朋友们可以经常吃哟。炒茄子一般都喜欢在里面放点肉，但这道菜用香菇代替了肉，虽然没有肉，可香菇吃起来会有肉肉的感觉。香菇含有丰富的蛋白质和各种营养元素，与茄子搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富
我用的是香菇干，提前泡发了1-2小时。