南瓜鸡蛋饼
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柚花离海又安

现在正是吃南瓜的好时节,有句话怎么说来:顺应自然,只吃时令瓜果蔬菜。好吧,那俺摊几个南瓜小饼做早餐。材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

时间:10-30分钟
食材
南瓜 200g
鸡蛋 3个
面粉 50g
适量
胡椒粉 少许
25g
青蒜 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
  • 步骤 2/7
    南瓜去瓤,不去皮,擦丝。 注:南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。
  • 步骤 3/7
    打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 4/7
    分几次筛入面粉,拌拌均匀。 注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。
  • 步骤 5/7
    象这样稠度,并无面粉颗粒就可,过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。 注:面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。
  • 步骤 6/7
    平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火。
  • 步骤 7/7
    食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。 成品图欣赏
小贴士

1.南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉。

2.过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。

3.菜谱里的食材用量仅做参考,面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶,或鸡蛋调节。

发布于 2019-11-18
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