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鱼丸酸菜煲
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忌杜鞘耐蝗

同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。

时间:10分钟内
食材
酸菜 300g
鱼丸 200g
海米 适量
盐 适量
味精 适量
葱姜 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料： 酸菜、鱼丸、海米
  • 步骤 2/15
    先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
  • 步骤 3/15
    然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
  • 步骤 4/15
    切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
  • 步骤 5/15
    将其攥干水分，备用。
  • 步骤 6/15
    葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
  • 步骤 7/15
    砂锅码料：底部先放一粒大料。
  • 步骤 8/15
    再放葱姜。
  • 步骤 9/15
    放入备用的酸菜。
  • 步骤 10/15
    鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
  • 步骤 11/15
    海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。
  • 步骤 12/15
    将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。
  • 步骤 13/15
    烧开后，小火烧制10分钟。
  • 步骤 14/15
    加盐、味精调味，即可关火。
  • 步骤 15/15
    垫耐热垫后，方可上桌。
小贴士

1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。

2、烧制时一定要用小火，微开即可。

发布于 2019-09-19
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