龙口宽粉，是绿豆为主的淀粉所制作。经过六蒸，六晒，六磨，六澄，六清，六酿加工而成，简称六六顺。这种绿豆面，可以煎，炒，煮，做馅料，火锅等等做法，不会碎断。今天分享的是炒。
绿豆面先要焯熟，过冷水防粘连。