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炒鸡爪宽粉(私家哦
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taper任盈盈
总喜欢在烧烤店 吃炒宽粉和鸡爪 于是回家自己研究,一次成功。张氏独家味道哦!
时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪
适量
宽粉
适量
青椒
适量
干辣皮
适量
葱姜蒜 花椒 八角
适量
辣黄豆酱
适量
白胡椒粉,盐,糖,老抽,味精
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
将青椒葱姜蒜切成小块待用,鸡爪剁成小块洗干净放入开水中煮四十分钟左右,其中放入姜片和八角,煮好捞出待用。宽粉切成小块煮一到两分钟待用。干辣皮泡入热水待用。
步骤 2/7
起锅热油 小火,先放入干辣皮和花椒粒过油!
步骤 3/7
再放入切好的葱姜蒜青椒过油,然后依个人口味加入适量辣黄豆酱(我喜欢用海天辣黄豆酱)
步骤 4/7
放入煮好的鸡爪翻炒
步骤 5/7
加入适量老抽 白胡椒粉 鸡精糖 (盐只需一点,因为豆瓣酱本身会咸),然后中火翻炒
步骤 6/7
倒入煮好的宽粉,加适量开水或者煮了鸡爪的汤,中火翻炒 ,喜欢吃辣的小伙伴可以再添加油泼辣椒。此时可以尝一下汤汁,如果淡可再加入辣豆瓣和白胡椒粉。
步骤 7/7
最后大火收汁装盘即可
小贴士
记得要适当加水 防止粘锅哦
发布于 2018-09-02
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