炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。感觉广东的早餐品种相当的多，粥粉面那是满大街都是，要说爱吃，那就是喜欢吃河粉，不管是做成汤粉，还是做炒粉，拌粉什么的，都很喜欢吃，根根筋道，条条挂着均匀的酱汁，把它炒的带点焦香味，吃着别提多过瘾了，记得以前在广州工作的的时候，总爱出去点份炒河粉，就着柠檬冰茶，别提有多安逸了，一周中至少有四天是吃河粉的，可见河粉已经深深地影响了俺的早餐习惯~
1.新鲜河粉容易熟，不要炒太久。
2.炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳
3.煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆。