有时候炖了一锅的肉菜，当天吃很新鲜不错，但吃不完剩下的第二天再吃好像会有点儿腻，所以用这类的肉菜和其它素菜搭配一起炒，效果会完全不一样，非常新鲜的味道，会给你意想不到的口味呢！
这道菜的炖鸡爪已经非常入味了，而且油脂也比较多，所以不需要另外加油了，如果用油的话，可以把花椒用油炸一下，会把花椒的味道炸出来，更香，但这道菜的油脂较多，所以省去了这步，直接放进去了。