这种宽扁豆最适合切丝炒着吃，记得有一次姑爷来家里吃饭，我特意炒了一盘豆角丝，他连说好吃，一个人干掉半盘子。他说同样的食材同样的调味料，只因做法不同，却在口感和味道上有很大的差别。其实美食之所以吸引人，就在于它的千变万化。
1、扁豆一定要选用宽的，豆子小的，这样的嫩，口感好。
2、扁豆焯水的时间一定要长一些，这样可缩短炒制时间。
3、如果不喜欢甜口的可少加糖。