现在正是藕大量收获上市的季节。民间早就有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。切藕丝，对刀功略差的人来说，可能略微有点难度，但按照我这个方法来切藕，就省事多了。酸辣口的藕丝，经过大火快炒，酸辣脆，口感非常的清新。
1、藕丝入锅一定要大火快炒，保持其脆感。
2、藕入锅要洗净淀粉，以防粘锅。
3、水中滴入白醋可防止藕变色。