Name: 牛奶花朵面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 高筋面粉 200g; 牛奶 110g; 鸡蛋液 25g; 白砂糖 35g; 酵母 2.5g; 盐 1.5g; 黄油 20g; 全蛋液 适量; 刷模具黄油 适量; 白芝麻 适量

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牛奶花朵面包

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晁盖distinguish

这款面包牛奶用量很大，做出来非常柔软，自然形成的花形也很漂亮，奶香味十足，拉丝效果也很棒

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

牛奶 110g

鸡蛋液 25g

白砂糖 35g

酵母 2.5g

盐 1.5g

黄油 20g

全蛋液适量

刷模具黄油适量

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

液体类放面包桶最下面
步骤 2/10

面粉中间挖个洞放酵母，盐、糖放对角，启动面包机15分钟，揉到扩展阶段
步骤 3/10

加入黄油再揉15分钟达到完全阶段，夏天比较容易出膜
步骤 4/10

达到完全阶段出手套膜后室温发酵1小时
步骤 5/10

发酵至2－2.5倍大，用手戳一下，不反弹不回缩就可以了
步骤 6/10

面团排气分成10等份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 7/10

松弛好的面团滚圆均匀摆在刷了油的模具里周围，不要摆中间
步骤 8/10

室温发酵2倍大约30－40分钟
步骤 9/10

烤箱预热170度10分钟，放入烤箱中下层170度烤上下火20分钟，放凉脱模
步骤 10/10

非常柔软

小贴士

1、牛奶含量大，如果面团湿在第一个揉面程序时加适量面粉至不粘手

2、不喜欢白芝麻可以放杏仁片、椰蓉装饰

3、我用的8寸普通圆模，模具底部四周要刷油，不然不好脱模

发布于 2019-11-15