春季养生重在“养肝”，应多食菠菜。要知道菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。焯好的菠菜上加了皮蛋丁、鹌鹑蛋丁和火腿肠丁，不仅颜色漂亮，而且营养美味呢O(∩_∩)O~
1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫， 不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；
2. 将皮蛋丁、鹌鹑蛋丁和火腿肠丁放入高汤里面煮上1分钟， 再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。