【柏翠幸福烘焙】圣诞姜饼屋
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弟怰古元英云

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是公主的梦境,白雪皑皑的冬季,浪漫的圣诞夜,灯火斑斓,温馨的小木屋里,王子与公主围着火炉,从此开启一段浪漫的爱情故事……

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
红糖 50g
糖分 50g
蜂蜜 50g
全蛋液 30g
牛奶 40ml
姜粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    黄油中加入红糖、糖粉
  • 步骤 2/24
    隔水加热至黄油和红糖溶化,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/24
    将全蛋液加入融化好的2中
  • 步骤 4/24
    搅拌均匀
  • 步骤 5/24
    加入牛奶
  • 步骤 6/24
    加入蜂蜜
  • 步骤 7/24
    搅拌均匀
  • 步骤 8/24
    低粉、姜粉过筛
  • 步骤 9/24
    将搅拌好的粉分4-5次倒入液体,揉成光滑的面团
  • 步骤 10/24
    包上保鲜膜,放入冷藏30分钟
  • 步骤 11/24
    取出冷藏好的面团,放在室内静置5分钟,赶成0.3mm厚度的面皮
  • 步骤 12/24
    在面皮上用叉子叉出洞
  • 步骤 13/24
    烤箱180度预热5分钟,175度烤5分钟
  • 步骤 14/24
    趁热按照事先画好、裁剪好的纸模型裁割出房子的各个面
  • 步骤 15/24
    准备全蛋液
  • 步骤 16/24
    在表面涂上全蛋液,静置20分钟,继续涂上一层
  • 步骤 17/24
    放入烤箱175度再烤10-15分钟
  • 步骤 18/24
    如法炮制栅栏
  • 步骤 19/24
    最后将多余的面粉赶成底座,并放入烤箱烤制15分钟
  • 步骤 20/24
    蛋清中逐次加入糖粉,用电动打蛋器打发,再慢慢加入柠檬汁,使糖霜变硬(可以产生直直的小尖即可)
  • 步骤 21/24
    装入裱花带(没有可以用塑料袋)
  • 步骤 22/24
    为放凉的姜饼做装饰
  • 步骤 23/24
    将姜饼屋进行搭建,冷却一个晚上
  • 步骤 24/24
    第二天将屋顶粘合并装饰
小贴士

1、红糖要充分融化,因为红糖容易结块,会影响口感

2、在饼皮上扎小孔是为了烘烤过程中避免产生鼓胀情况

3、先烤5分钟再切,更容易,切割完的面皮不会回缩

发布于 2023-01-10
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