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像形南瓜包
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忆尘夕之涩易波

这款像形南瓜包，外皮加了南瓜泥和全麦面粉，质感和颜色上看上去更像南瓜。内馅用的我自己手工炒的豆沙，使面包口感上更加丰富。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 205g
全麦粉 35g
奶粉 10g
砂糖 30g
南瓜泥 70g
水 70g
酵母 3g
盐 3g
蛋液 25g
黄油 25g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料备用。
  • 步骤 2/16
    豆沙内馅炒到干湿适中，放凉备用。
  • 步骤 3/16
    南瓜蒸熟，压成泥，过筛后更细腻。
  • 步骤 4/16
    将除黄油外的外皮原料混合。（水不要一次全部倒入，根据南瓜泥的湿度调节水的用量。）
  • 步骤 5/16
    面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
  • 步骤 6/16
    一直揉到面团可拉出大片薄膜，收圆。
  • 步骤 7/16
    基础发酵至2-2.5倍大小。
  • 步骤 8/16
    面团取出排气，分割成8等份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 9/16
    取一小块面团，按扁后包入一小块豆沙球。（豆沙内馅炒到干湿适中，搓成球比较容易包。）
  • 步骤 10/16
    小心的收口。
  • 步骤 11/16
    收口朝下，用浸过黄油的线交叉绑住，把面团分成8份。（线不用绑的太紧。）
  • 步骤 12/16
    摆入铺了油纸的烤盘内。
  • 步骤 13/16
    二次发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热，180度，20分钟左右，倒数第二层。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 15/16
    烤好的面包取出后立即刷一层软化的黄油。
  • 步骤 16/16
    晾凉后拆掉线，然后用饼干棒装饰成南瓜蒂。
小贴士

晾凉后拆掉线。

发布于 2020-03-06
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