木糖醇豆沙馅
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山有陈逍遥

我有个同学有糖尿病,自然是不能吃糖,月饼这个高糖高油的食物,他只有眼馋的份,很想吃但又不敢吃。为了让他能够品尝到美味的月饼,我特意给他做了这款木糖醇的豆沙馅,算是无糖馅料,木糖醇带来的甜味也能饱一下口福。为了使这个馅料更健康,让糖尿病人吃了没负担,我特意用橄榄油来炒制。这样即使油量较大,但橄榄油相对也健康很多。送给他吃,让这个好几年没有吃过月饼的也享受一下中秋的气氛。

时间:30分钟-1小时
食材
赤小豆 250g
木糖醇 100g
橄榄油 100g
糕粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红小豆用清水浸泡6小时以上,泡到用指甲可以轻松掐烂,就很容易煮烂啦。
  • 步骤 2/10
    我是蒸米饭时上笼蒸的,蒸了25分钟,豆子非常的烂。也可以煮烂,或者压力锅压10分钟。
  • 步骤 3/10
    用漏勺压碎即可。不想动手的就放入料理机打碎。料理机搅拌时需要加些水,否则不好搅拌。我嫌水多太难炒,就用漏勺压碎了。这个力气活可以交个老公去干。
  • 步骤 4/10
    压碎的豆沙放入炒锅中,因直接压碎的豆沙很干,可以直接加入木糖醇。用不粘锅不易扒锅,炒起来省劲儿。
  • 步骤 5/10
    木糖醇和白糖的甜度差不多。但我还是把量减了一半。用了100克。
  • 步骤 6/10
    炒至木糖醇融化。
  • 步骤 7/10
    继续炒至豆沙基本成团。
  • 步骤 8/10
    分3次倒入橄榄油。每次都有炒至油完全吸收再发下一次。
  • 步骤 9/10
    油完全吸收后加入糕粉。加了糕粉会使馅料吃起来比较Q。
  • 步骤 10/10
    翻炒至糕粉和豆沙完全融合,油润的无糖豆沙馅就做好了。
小贴士

糕粉即熟糯米磨的粉,没有的话把糯米粉炒熟代替即可。

发布于 2022-07-17
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