搜索菜谱、食材
榴莲冰皮月饼
2.1万 热度 111 收藏
惊慌hoe

说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄面 25g
红豆沙 130g
榴莲 70g
玉米油 25g
白砂糖 30g
炼乳 30g
纯牛奶 200g
熟糯米粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
  • 步骤 2/17
    再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
  • 步骤 4/17
    再将其过滤，放置半小时
  • 步骤 5/17
    碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
  • 步骤 6/17
    蒸熟后用筷子搅拌散热
  • 步骤 7/17
    将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
  • 步骤 8/17
    揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
  • 步骤 9/17
    先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
  • 步骤 10/17
    带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好 红豆沙的做法：
  • 步骤 11/17
    将馅料放入面皮中
  • 步骤 12/17
    包好封口
  • 步骤 13/17
    放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
  • 步骤 14/17
    月饼模具里撒点熟粉拍匀
  • 步骤 15/17
    将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
  • 步骤 16/17
    脱模后即可
  • 步骤 17/17
    做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小贴士

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用

2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系

3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉

4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感

发布于 2023-06-03
评论
相关菜谱