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肉酱土豆泥
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荀南蔷北薇

相信很多朋友在做土豆泥的时候处理土豆就是蒸或煮再压成泥吧,这种我以前也做过,不过做好的土豆泥总是有一种土豆特有的腥味,越凉味道越大,回生的也快,而且压出的土豆泥干吧吧的一陀,影响口味.经过我不懈的努力,终于有了一种即简单又有效去除腥味的方法.这样做出的土豆泥软滑多汁,香味十足.想知道如何做出美味软糯的土豆泥吗?那就往下看吧.

时间:10-30分钟
食材
土豆 200g
猪肉末 50g
油 适量
盐 适量
酱油 1小勺
糖 少许
鸡汁 适量
水淀粉 适量
香葱 适量
胡椒粉 适量
料酒 少许
胡萝卜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将肉剁成肉馅,或是买现成的肉馅.
  • 步骤 2/14
    香葱切碎.
  • 步骤 3/14
    加一部分在肉馅里.加入胡椒粉,少许盐,料酒,酱油,拌匀.腌十五分钟.
  • 步骤 4/14
    胡萝卜切沫
  • 步骤 5/14
    土豆去皮洗净.
  • 步骤 6/14
    将土豆切小块.起锅热油,下入土豆翻炒.这就是让土豆香而不腥的方法,就是炒.
  • 步骤 7/14
    炒几分钟后加入适量清水.没过土豆即可.
  • 步骤 8/14
    水烧开,转小火将土豆炖烂.
  • 步骤 9/14
    再转中火把汁炒出土豆中,加少许盐炒匀压成泥.
  • 步骤 10/14
    将土豆泥盛入深盘中.用叉子做出造型.
  • 步骤 11/14
    锅刷干净,放油烧热,下肉馅煸炒香.
  • 步骤 12/14
    加入胡萝卜.炒断生,加些清水.
  • 步骤 13/14
    加些鸡汁,盐,糖,慢慢淋入水淀粉勾欠汁,汤汁变粘稠即可,淋入些明油出锅.
  • 步骤 14/14
    用勺子淋在土豆泥上上桌食用.
小贴士

土豆泥不腥的关键是用油炒熟.

用水炖的土豆泥不干,香糯软滑,特别容易压成泥.

炒泥的时候加少许盐做底味,不可太咸.

肉馅里加少许盐也是让肉上味.调汁的时候尝汤口再适量放盐.

发布于 2019-08-01
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