七巧果
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伤情undertaking

农历七月初七,既是处暑也是七夕佳节,相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子,迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望,一年才可相聚一次,这个传说感动了世人,所以也有人把这天称为中国的情人节。七夕也称“女儿节”,“少女节”,最普遍的习俗,就是少女们在这天进行的各种乞巧活动。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女,凡间的少女便在这一天晚上身穿盛装,向她乞求智慧和巧艺,也向她求赐美满姻缘,称为“乞巧”。如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样,七夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”,是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点,香甜可口,是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食。七巧果给我留下的全部都是关于姥姥的记忆,温馨而美好的时光,虽已久远却依旧清晰~~家中已没有了老式的模具,只能找回一些对逝去岁月的回忆~~

时间:10-30分钟
食材
面粉 210g
鸡蛋 2个
40g
10g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糖,鸡蛋,酵母粉,食用油和面粉放在一起。
  • 步骤 2/9
    用手抓匀。
  • 步骤 3/9
    揉成面粉。
  • 步骤 4/9
    饧发至约一倍大的样子就可以。
  • 步骤 5/9
    将面团重新揉匀,分成均匀的小剂。
  • 步骤 6/9
    模具撒粉后,将剂子放在模具中。
  • 步骤 7/9
    手握模具一侧,轻轻用力磕出,将磕出来的七巧果花纹面向上,风干约五分钟的时间。
  • 步骤 8/9
    电饼铛预热,将花纹面向下盖上盖子烙。
  • 步骤 9/9
    直至烙到两面金黄,熟透为止。
小贴士

1.我做的这个七巧果稍微有点大,必须将电饼铛时关时开,否则表面糊了内部还不熟,所以建议剂子一定要小小的那种,烙出来的才更加接近于老式七巧果的样子,表面略白的那种。

2.如果用平底锅,一定要小火慢烙,以免糊掉。

3.发面一定要略硬一点,不硬的话,卡模子不好弄,太软的面粘上去了,磕不出来,发面的时候可以加入奶粉和糖,做出的巧饼更好吃,喜欢的还可以打个鸡蛋,不过夏天的话,打了鸡蛋的不太好保存。

4.传统的七巧果是放在特制的大锅里烙出来的,不过家里的锅做巧饼一不小心就糊了,所以还可以使用烤箱来做,既容易掌握温度和时间,也不用来回不停翻转,省时省力。

4.做好的七巧果一定要自然晾干,完全凉透了才能密封保存。

发布于 2019-08-01
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