磕巧果—七夕节传统点心
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思逸

磕巧果——七夕节必吃的传统点心本周四农历七月初七,既是处暑也是七夕佳节,相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子,迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望,一年才可相聚一次,这个传说感动了世人,所以也有人把这天称为:中国的情人节。七夕也称“女儿节”,“少女节”,最普遍的习俗,就是少女们在这天进行的各种乞巧活动。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女,凡间的少女便在这一天晚上身穿盛装,向她乞求智慧和巧艺,也向她求赐美满姻缘,称为“乞巧”。乞巧的方式大多是姑娘们穿针引线验巧,做些小物品和瓜果祭祀。近代的蒸巧馍馍、烙巧果,以及用剪纸、彩绣等形式做成的装饰品等亦是乞巧风俗的延伸。如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样,七夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”,是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点,香甜可口,是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 210g
酵母 1小勺
奶粉 15g
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉里放入奶粉和白糖
  • 步骤 2/13
    温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中
  • 步骤 3/13
    揉成均匀的面团,盖上保鲜膜室温醒发一小时
  • 步骤 4/13
    醒发好的面团拿出来用手揉匀,面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白
  • 步骤 5/13
    揉好的面团切下一块,搓成长条
  • 步骤 6/13
    按照模型的大小揪成小剂子,将小面块放进卡子里,用手指按压,并用剪刀剪去多余的面
  • 步骤 7/13
    最后使劲磕出来,一排小巧饼就做好了,放入烤盘,盖上干布醒发一刻钟
  • 步骤 8/13
    烤箱185度预热,烤十分钟就好
  • 步骤 9/13
    烤好后拿出晾凉
  • 步骤 10/13
    然后将稍大一点的面块放入模具中
  • 步骤 11/13
    用模具磕出其他形状的巧饼
  • 步骤 12/13
    然后用模具磕出其他形状的巧饼
  • 步骤 13/13
    烤箱里185度,15分钟后拿出,晾凉后即可食用
小贴士

做巧饼的几个关键点:

1、首先发面一定要硬一点,不硬的话,卡模子不好弄,太软的面粘上去了,磕不出来,发面的时候加入奶粉和糖,做出的巧饼更好吃,喜欢的还可以打个鸡蛋,不过夏天的话,打了鸡蛋的不太好保存。

2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的,不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了,所以我用了取巧的方法,烤箱做容易掌握温度和时间,不用来回不停翻转,省时省力。

3、做好的巧饼一定要自然晾干,完全凉透了才能密封保存,如果只是为了观赏看,可以涂上颜色,串成一串的,挂起来自然风干,我家前一次做的,风干后,在那里放了一年都没有坏。

发布于 2023-01-02
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