同事老家是德化的,山上长满了这种新鲜的竹笋,上次送了我们一些,一直放在冰箱里冷冻着没吃,后来在同事家里吃到了他老婆炒的这个笋,才知道怎么吃好吃,于是有样学样的回家拿出来炒,给老爸下酒。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
1、笋是鲜笋冷冻的,非笋干,要提前泡水至笋软才易煮熟入味;
2、五花肉放入锅内时无需放油,要干煸出五花肉本身的油脂;
3、笋吸收五花肉本身的油脂,再加入花生油,味道才香;
4、此方法适合一次多做一些,食用前拿出热一下食用。