特色竹笋
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水文时光恰如年

同事老家是德化的,山上长满了这种新鲜的竹笋,上次送了我们一些,一直放在冰箱里冷冻着没吃,后来在同事家里吃到了他老婆炒的这个笋,才知道怎么吃好吃,于是有样学样的回家拿出来炒,给老爸下酒。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

时间:1-2小时
食材
竹笋 1000g
五花肉 400g
蒜头 3个
适量
适量
味精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    冰箱冷冻竹笋提前拿出泡在水里退冰;
  • 步骤 2/16
    精品五花肉一块冰箱拿出室温回温备用;
  • 步骤 3/16
    退了冰的竹笋放在清水里洗净;
  • 步骤 4/16
    将洗干净的笋沥水备用;
  • 步骤 5/16
    将五花肉洗净后切小块;
  • 步骤 6/16
    将笋切成小碎块;
  • 步骤 7/16
    锅烧热后倒入切好的五花肉干炒;
  • 步骤 8/16
    等一面五花肉出现焦色后再翻面;
  • 步骤 9/16
    等两面五花肉都出现焦色时,再倒入花生油继续翻炒;
  • 步骤 10/16
    加入切好的笋块继续翻炒;
  • 步骤 11/16
    翻炒均匀后,加入盐和味精调味;
  • 步骤 12/16
    蒜拍一下;
  • 步骤 13/16
    加入锅内;
  • 步骤 14/16
    再加入适量的水;
  • 步骤 15/16
    水量没过肉和笋继续中火收汁;
  • 步骤 16/16
    大约煮至半小时以前,待水收干即可关火,食用前再微波热一下食用最佳。
小贴士

1、笋是鲜笋冷冻的,非笋干,要提前泡水至笋软才易煮熟入味;

2、五花肉放入锅内时无需放油,要干煸出五花肉本身的油脂;

3、笋吸收五花肉本身的油脂,再加入花生油,味道才香;

4、此方法适合一次多做一些,食用前拿出热一下食用。

发布于 2023-04-10
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