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咸蛋肉粽
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颤抖clockwise

马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。

时间:1-2小时
食材
糯米 2000g
咸蛋 30个
猪肉 1500g
生抽 适量
盐 适量
碱 适量
味精 适量
酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    粽子用刷子洗干净
  • 步骤 2/20
    剪刀剪去两端
  • 步骤 3/20
    猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中
  • 步骤 4/20
    用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会
  • 步骤 5/20
    将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
  • 步骤 6/20
    糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱
  • 步骤 7/20
    取粽叶
  • 步骤 8/20
    将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定
  • 步骤 9/20
    用勺子舀入适少量的糯米
  • 步骤 10/20
    放入一个咸蛋黄
  • 步骤 11/20
    在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
  • 步骤 12/20
    再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧
  • 步骤 13/20
    一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
  • 步骤 14/20
    包裹成如图示的形状
  • 步骤 15/20
    将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
  • 步骤 16/20
    包成如图示的形状
  • 步骤 17/20
    用绳子绕紧
  • 步骤 18/20
    包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
  • 步骤 19/20
    盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
  • 步骤 20/20
    等汽全放了以后，即可开盖食用了
小贴士

1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯

2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸

3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感

4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味

5、肠胃不好的人少食糯米食物

发布于 2020-01-10
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