口水鸡
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安琪诗雁批

口水鸡属于川菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。做为年夜饭餐桌上的一道凉菜,是不是特别的下酒呢?

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
花生 半小碗
黄瓜 1根
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
适量
辣椒面 1勺
味极鲜 适量
适量
白糖 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
料酒 适量
冰块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三黄鸡一只,去掉鸡尖,把鸡摘洗干净。将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、八角一个加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
  • 步骤 2/11
    把冰块泡在水中, 将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干。
  • 步骤 3/11
    接下来准备调料。另起锅,冷锅放油油没过花生米,中小火炸至花生米表皮微泛黄。
  • 步骤 4/11
    捞出晾凉备用。
  • 步骤 5/11
    辣椒面和熟芝麻放入碗中。
  • 步骤 6/11
    锅中加适量油,放入葱段、姜片桂皮、香叶,小火加热至香。
  • 步骤 7/11
    然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中。
  • 步骤 8/11
    把蒜拍碎,将蒜蓉、味极鲜酱油、醋、糖、盐放入碗中拌匀。
  • 步骤 9/11
    黄瓜切片铺入盘中
  • 步骤 10/11
    冰水浸泡好的三黄鸡斩块码放在黄瓜片上。
  • 步骤 11/11
    把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。
小贴士

放入冰箱冷藏后口感更佳。

发布于 2020-01-03
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