这回是我头一回做天使蛋糕，以前一直听人说天使蛋糕很难吃都没做过。今天试了一下，味道还不错呀，松松软软的不像传说中是QQ的哦。不过外形丑了，因为原方子是用12个蛋白的（模具不知道多大）我只用了4个蛋白（用了8寸的方形模具）所以烤出来薄的像蛋饼，加上一出炉我就急着切件，更是压扁了，晚一点我再用个小一点的模具做一个试试。。天使蛋糕对于怕胖和有心脑血管疾病的人来说，无疑是一款健康的小点心！因为它只用鸡蛋的蛋白部分，不含一丝的油脂和胆固醇，成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故有“天使蛋糕”的美称！
8寸的方形模具
1.大家都说蛋白会很腥，这款蛋糕的糖量比较大，所以会比较甜，但是我吃不出来蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是柠檬汁。
2.这款蛋糕的蛋白打发是用打到湿性发泡就够了，不用至干性发泡。
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此