不含油脂的蛋糕——红豆天使蛋糕
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柾月赫兹

天使蛋糕完全不含油脂,不用蛋黄,单纯使用蛋白来制作,切开来,色泽呈现蛋糕少油的纯白色,如同天使般纯洁,所以称为“天使蛋糕”。天使蛋糕的口感毫不油腻,而且具有弹性,口感很特殊哦,值得试试!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 270克(6颗)
白砂糖 60克
低筋面粉 60克
蜜红豆 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白和蛋黄分离开,装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白分两次加入白砂糖,用打蛋器打至九分发,即出现大弯钩即可。
  • 步骤 2/6
    将低粉筛入打发的蛋白里,用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 3/6
    加入蜜红豆,用刮刀略微拌匀。
  • 步骤 4/6
    将拌好的面糊装入模具,用力震几下,去除里面的气泡,用刮板将面糊刮平整。
  • 步骤 5/6
    放入预热好的烤箱,190度,中层,烤18分钟。
  • 步骤 6/6
    烤好的蛋糕不用倒扣,晾凉后用刮刀沿着边缘转一圈,倒扣着摔几下即可将蛋糕取出模具。
小贴士

1、天使蛋糕全部采用蛋白,稳定性比较好,打至九分发即可。

2、天使蛋糕有韧劲,切的时候要用面包齿形刀来切。

发布于 2020-01-14
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