现在有一种裸鲤鱼，以前在中原地区很少见到这种鲤鱼。之所以叫裸鲤，是因为这种鱼没有鱼鳞。曾经在青海湖的饭店吃过青海湖的裸鲤，也不知道是不是和这种鱼是一样的。反正买的时候是带标签的，但一定不是青海产的。没吃过，买一条试试。先按最基本的做法来做，也用和鱼非常搭配的食材白萝卜，用萝卜丝来炖裸鲤，吃起来还不错，没有鱼鳞，鱼皮蛮厚的，胶质很多。
煎的时候一定要一面定型后再翻面，否则易弄烂鱼皮