搜索菜谱、食材
老婆饼
5.8万 热度 89 收藏
动静unreasonable

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢。第一次做老婆饼就怕开酥开不好，不过成品还不错，口感酥脆，酥皮一层一层的很清晰，馅料里边加的糖比较少，口感不是太甜，喜欢甜的亲可以多加一点，老弟边吃边赞。还是中国人自己的点心好吃.....

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
油 100g
白糖 20g
糯米粉 100g
猪油 25g
白糖 60g
黑芝麻 适量
水 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备馅料。糯米粉100g+白糖60g+猪油25g+黑芝麻适量
  • 步骤 2/17
    锅内倒入120g水，加入猪油和白糖烧开
  • 步骤 3/17
    水开后加入糯米粉和黑芝麻，炒好的糯米馅比较黏，盛出放一边放凉备用
  • 步骤 4/17
    准备油皮，面粉150g加入半个鸡蛋，40g油、白糖20g、适量的水，揉成团放一边饷分钟
  • 步骤 5/17
    油酥用100g面粉+60g油揉成团，也放在一边饷30分钟
  • 步骤 6/17
    面团，油酥饷好后，平均分成8份，馅料也分成8份
  • 步骤 7/17
    取一份油皮包入油酥，收好口
  • 步骤 8/17
    用擀面杖擀开，从一边卷起
  • 步骤 9/17
    依次做好所有的饼皮，放一边盖上保鲜膜饷10分钟
  • 步骤 10/17
    饷好的油皮按扁擀开
  • 步骤 11/17
    同样的从一侧卷起
  • 步骤 12/17
    再次盖上保鲜膜饷5分钟
  • 步骤 13/17
    取一块面皮从中间对折起来
  • 步骤 14/17
    擀成中间厚两边薄的饼皮，取一份糯米馅放在饼皮中间
  • 步骤 15/17
    利用大拇指和食指将饼皮收好口
  • 步骤 16/17
    收口朝下，用手按扁，在表面划3道口子，注意划开饼皮
  • 步骤 17/17
    烤盘内铺上油纸，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，烤箱190度25分钟就可以了
小贴士

面团醒发的时候一定记得盖保鲜膜或者湿布，否则面皮容易干

面粉的吸水性不一样，油酥里边油的用量酌情增减，拌匀的油酥略干，用手捏起来，松弛一会就好

饼表面划口子的时候一定要划开面皮

具体烘焙时间根据个人烤箱脾性不同适当调整

发布于 2019-07-29
评论
相关菜谱