在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经常食用带鱼，可以预防高血压、心梗等疾病。带鱼还有养肝补血、润肤养发等功效。带鱼的另一个优点是肉多刺少，春节期间有小朋友来做客，做这道菜一定受欢迎。
喜欢辣味，还可以加些辣椒酱。
炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。