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蝴蝶酥
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困困椰

总是在小区的糕点店买各式点心但最喜欢的还是蝴蝶酥酥酥脆脆的很好吃但在外面买的估计不会用太好的材料还是自己做的放心实在还有趣看别人做的都是用低筋面粉我用的高筋面粉做出来有点硬估计是面粉的问题下次做用低筋的试试很多菜谱只用飞饼做但飞饼还是买来的飞饼也想自己做就需要研究研究了

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
黄油 30g
绵白糖 50g
白砂糖 100g
鸡蛋 1个
水 适量
盐 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    黄油准备好 去超市挑来挑去 买的多美鲜无糖黄油 一块200g
  • 步骤 2/27
    切一块 大约20克 放在室温下化一化 我等不及 就放在微波炉上加热了一下 但要小心用微波炉专用的器皿
  • 步骤 3/27
    面粉准备好 家里没有低筋面粉 用的一般家里包饺子用的高筋面粉 记得以前做菠萝派也是用的这种 想试试看 但最好还是用低筋面粉 这样一碗就能做不少
  • 步骤 4/27
    把面粉放在器皿里
  • 步骤 5/27
    放绵白糖 喜欢甜的可以多放 再放点盐
  • 步骤 6/27
    搅拌一下
  • 步骤 7/27
    黄油化好了 加热化开的 有点点沫
  • 步骤 8/27
    一个鸡蛋打散 但我发现用了鸡蛋之后面特别软 之前看别的菜谱没有用鸡蛋
  • 步骤 9/27
    面中倒入刚才化好的黄油
  • 步骤 10/27
    倒入鸡蛋 搅拌均匀 如果没放鸡蛋 就放点清水搅拌均匀 水要一点点加
  • 步骤 11/27
    揉成面团
  • 步骤 12/27
    柔的差不多 我放了鸡蛋有点软 一般不放鸡蛋 揉到光滑就可以了
  • 步骤 13/27
    撒上点散面 避免粘
  • 步骤 14/27
    用保鲜膜包好 放到冰箱 冷藏二十分钟 这里我依旧心急 只冷藏了五分钟 我感觉好像不太管用
  • 步骤 15/27
    从冰箱里拿出来 擀成长方形
  • 步骤 16/27
    中间放上片状的黄油 最好是裹入型黄油 一大片那种
  • 步骤 17/27
    用旁边多出的面把黄油包裹住
  • 步骤 18/27
    包裹严实
  • 步骤 19/27
    再擀成长方形
  • 步骤 20/27
    叠成被子形状 裹保鲜膜 放冰箱再冷藏二十分钟 重复三次叠被子和放冰箱冷藏
  • 步骤 21/27
    拿出来 擀成长方形
  • 步骤 22/27
    边上不规则的 用刀子割掉
  • 步骤 23/27
    两边对着卷起来
  • 步骤 24/27
    用刀子切成一厘米厚的薄片 放在烤盘上 中间留一点空隙
  • 步骤 25/27
    放在烤箱中 烤箱预热200度 再放入烤盘 根据自己家的烤箱性能 观察 我最开始烤200度 烤10分钟有点点糊 后来换成150度 烤十分钟差不多 要随时观察
  • 步骤 26/27
    感觉上了颜色就可以取出来了 有点软不要紧 放置一会就硬了
  • 步骤 27/27
    放凉之后 找个密封的盒子装起来 可以随时吃哦
小贴士

每叠一次被子都要放冰箱里 松散20分钟 包裹裹入型黄油的时候一定要包严实 不要漏油

发布于 2019-08-12
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