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紫薯蝴蝶酥
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殳梦菡虚

紫薯蝴蝶酥

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 240g
黄油-和面团 30g
水 115g
黄油-包内部 200g
紫薯泥 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。
  • 步骤 2/12
    面团和好后，松弛半小时。
  • 步骤 3/12
    把面团擀成长方形，包入200g黄油。
  • 步骤 4/12
    包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。
  • 步骤 5/12
    再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）
  • 步骤 6/12
    松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。
  • 步骤 7/12
    再撒上白砂糖
  • 步骤 8/12
    折叠三层的方式折起来，再擀平。
  • 步骤 9/12
    擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。
  • 步骤 10/12
    两边向中间卷起。
  • 步骤 11/12
    切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。
  • 步骤 12/12
    成品～
小贴士

· 最后卷起来前的长方形面皮我擀的宽度太窄，所以烤出来的蝴蝶状翅膀散开了，就像一圆了～

· 这个配方能做的蝴蝶酥成品很多，因为我还用酥皮做了蛋挞皮，所以只做了五十来个蝴蝶酥～

发布于 2020-08-03
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