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紫薯蝴蝶双色卷
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W佛系少女YG

紫色，一直给我一种莫名的诱惑，喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉，紫薯做馒头，是第一次。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 150g
面粉 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯蒸熟去皮碾成泥。
  • 步骤 2/14
    加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。
  • 步骤 3/14
    将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。
  • 步骤 4/14
    两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
  • 步骤 5/14
    将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
  • 步骤 6/14
    两种面团排气揉净备用。
  • 步骤 7/14
    将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
  • 步骤 8/14
    裹成面卷备用。
  • 步骤 9/14
    切成小面卷备用。
  • 步骤 10/14
    取两个面卷放倒在面板上。
  • 步骤 11/14
    用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。
  • 步骤 12/14
    全部制作完成后，饧十分钟。
  • 步骤 13/14
    将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。
  • 步骤 14/14
    关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。
小贴士

吃不完的馒头冷冻保存，再吃的时候，拿出来蒸一下，如新鲜一般。

发布于 2019-10-17
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