对于一个新手来说，制作千层酥皮的过程是繁复，每个步骤还要倍加小心，生怕出现漏油的情况，那就意味着前边所有的工作全部付之东流，一切又要重头开始。这是我第二次做，第一次用了买来的麦淇淋片状黄油，尽管知道植物并非那么健康，为了保证成功率，还是要实践一下。做出蝴蝶酥的香味还是接受不了，香精的奶香味大家都懂的。这次换了动物黄油，没有去买片状的，只用了家里的普通无盐黄油，自己加工成片，倒也不算复杂。
这是一斤的量，蝴蝶酥只用了其中的四分之一，做出了14块。其余千层酥皮放入冰箱冷藏室保存5天左右，冷冻可以保存几个月，用之前拿出放入冷藏解冻，口感会略差一些，但自己做的酥皮吃着放心。