Name: 红烧猪蹄膀
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪蹄膀 680g; 大料 适量; 盐 适量; 丁香 适量; 姜葱 适量; 甘草 适量; 冰糖 适量

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红烧猪蹄膀

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语竹徒手敬岁月

一年当中，做这款菜也就两三次，原因嘛，大家都明白的，油脂太多，以现在的健康饮食来说，太肥腻了，不过，为了应节，多吃一次也无妨。

时间:1-2小时

食材

猪蹄膀 680g

大料适量

盐适量

丁香适量

姜葱适量

甘草适量

冰糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备调料。
步骤 2/10

炒锅放入适量的白糖。
步骤 3/10

将白糖炒至焦糖。
步骤 4/10

然后将清洗干净的猪蹄膀放入大火翻炒。
步骤 5/10

将猪蹄膀炒到两面焦黄的时候放入清水，适量的盐和调料。
步骤 6/10

大火将锅里的食材烧开30分钟熄火焖过夜。（这样为了省电）
步骤 7/10

经过一夜的焖着猪蹄膀比较软了，然后再大火烧开至收汁。（这过程需要40分钟）
步骤 8/10

上海青菜梗放入油水里烫熟。
步骤 9/10

将烫熟的菜梗摆盘。
步骤 10/10

最后将烧好的猪蹄膀摆放到菜梗的中间上桌切块享用。这款“红烧猪蹄膀”色泽酱红，味道五香，口感软烂。新春佳节，给年夜饭添加这款美食非常喜庆。

小贴士

为了省电或煤气，可以先将猪蹄膀烧开30分钟再熄火焖过夜，第二天再大火收汁。

发布于 2019-07-30