豉香鱼柳
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自从上次我采购了几条鱼柳回家后~~~~我就钟爱鱼柳了~~~~第一条鱼柳的打开方式~~【黑椒鱼饼】~~~第二天鱼柳的打开方式~~【豉香鱼柳】~~~~~~今天的鱼柳采用蒸的方式,做法虽然简单,但是最后的结果还是比较赏心悦目的,最关键的是还不费时间~~~~~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~~~汁鲜肉嫩,豉香扑鼻~~~吃完鱼肉,再用汤汁泡饭,美味~~~~~连不爱海鲜类的某某某,都舔着脸问:“没有了吗?没有了吗?没有就再蒸一条吧。”

时间:10-30分钟
食材
鱼柳 1条
豆豉 30g
适量
适量
老姜 2片
大葱 1小段
料酒 1.25ml
小葱 1颗
小米辣 4个
蚝油 5ml
生抽 2ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好主要材料:鱼柳,豆豉,小葱,小米辣,老姜,大葱;
  • 步骤 2/11
    鱼柳洗净后,拭干水分,撒上适量食盐、料酒,充分抹匀后,腌制10分钟;
  • 步骤 3/11
    老姜大葱切碎;小米辣,小葱顺着本身的形状切成小圈;豆豉剁碎;
  • 步骤 4/11
    炒锅烧热后,调入适量玉米油,立即倒入豆豉小火炒香;
  • 步骤 5/11
    放入姜末,葱末翻炒出香味;
  • 步骤 6/11
    调入适量蚝油;
  • 步骤 7/11
    再调入适量生抽,快速翻炒均匀,关火;
  • 步骤 8/11
    将炒好的豆豉酱盛出;
  • 步骤 9/11
    腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分,放在蒸碗里;
  • 步骤 10/11
    浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后,将蒸碗移进蒸锅,大火蒸7分钟;
  • 步骤 11/11
    蒸好的鱼柳端出,趁热撒上香葱、小米辣。
小贴士

1、鱼柳需拭干水分再腌制,浇上豆豉酱之前也需拭干水分,否则不易入味;

2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味,腌制鱼柳时需酌情调入食盐;

3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸,这样更辣;

发布于 2020-08-21
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