甜蜜豆是近年引种成功的，像荷兰豆食材，它豆荚肉厚，爽甜，多是用于高档菜中配菜，随着推广，它现在也能出现一般百姓人家的餐桌上了。而本菜中采用的蚬肉熟制品，炒制过熟，则易产生老韧的口感，所以制作时先行配制好调味的芡汁，在猛火急攻下，使它挂芡入味，确保蚬肉在烹制过程中不失水，粒粒嫩滑饱满，在粒状翠绿的甜蜜豆衬托下，更显得成菜漂亮，是道好看、好味的快手小炒菜。
在步骤7~8中，蚬肉、甜蜜豆粒已经基本成熟，都要在猛火快速翻炒下迅速成菜，以免蚬肉过熟产生老韧的口感。