番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜~酸甜开胃~
1、买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。
2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。
3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。