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鱼肉酿橙子
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记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 半条
橙子 1个
火腿 60g
鸡蛋 1个
料酒 适量
精盐 适量
胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    龙利鱼柳一片，切成条状
  • 步骤 2/12
    加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
  • 步骤 3/12
    橙子从上面五分之一的地方切开
  • 步骤 4/12
    比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
  • 步骤 5/12
    提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
  • 步骤 6/12
    火腿也切成差不多大小的条状
  • 步骤 7/12
    加入一点胡椒粉
  • 步骤 8/12
    加入一个打散的鸡蛋，搅匀
  • 步骤 9/12
    加入1勺料酒
  • 步骤 10/12
    加入食盐拌匀
  • 步骤 11/12
    放到橙子里面，不要放满，留一点地方
  • 步骤 12/12
    用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可
小贴士

放满了上锅蒸的时候会溢出来哦

发布于 2024-05-20
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