这次为了做好戚风蛋糕，又查看了许多相关的帖子，仔细比对自己制作过程中的不同点，查找能够减少消泡的好方法，做好了准备后才动手制作起来。此次打发的特别充分，烤好后特别的松软，由于太松软了，在倒扣后翻面时造成表面有些破裂，使得造型不太美观，不过无所谓，总算是找到了成功的方法啦。
1、盛蛋白的容器必须无油无水、不能混入蛋黄
2、蛋白要打发到位才能保证起发很好。