奶油菊花杯蛋糕
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燕杀戮横行

回来在家小住几天,当妈的,得不停地换着花样给他做一日三餐,这不,虽然我不太会做奶油蛋糕,但是也尽可能搞点简单的,让他尝尝,还不错,他还是挺认可他老妈手艺的,知足了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 30g
白砂糖 30g
色拉油 20g
精盐 少许
柠檬汁 少许
抹茶粉 少许
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,装入两个盆中
  • 步骤 2/19
    蛋黄中:加入10克白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    倒入牛奶后拌匀
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉,用切拌法,拌匀
  • 步骤 5/19
    倒入色拉油
  • 步骤 6/19
    翻拌均匀,蛋黄糊部分OK
  • 步骤 7/19
    蛋清中:加少许盐和柠檬汁
  • 步骤 8/19
    用3档打至大鱼泡时,倒入部分白砂糖
  • 步骤 9/19
    打至小鱼泡时,再倒入部分白砂糖
  • 步骤 10/19
    打至稍有路纹时,倒入全部白砂糖,转最高速打发
  • 步骤 11/19
    关掉电源,可以拉起尖角,表明蛋白打发成功
  • 步骤 12/19
    取1/3蛋白至蛋黄糊中
  • 步骤 13/19
    同样,用翻拌(或切拌法)快速拌匀
  • 步骤 14/19
    再全部倒入蛋白糊中
  • 步骤 15/19
    快速地翻拌均匀,此时蛋糕糊全部OK 预热烤箱:180度上下火
  • 步骤 16/19
    将菊花模具均匀放入烤盘中 倒入适量蛋糕糊,以9分满为佳
  • 步骤 17/19
    送入预热好的烤箱中层:150度上下火25分钟
  • 步骤 18/19
    时间到,取出蛋糕
  • 步骤 19/19
    挤入淡奶油,再撒点抹茶粉装饰
小贴士

1、蛋清打发时:添加少许盐和柠檬汁,不仅去蛋腥味,还易打发

2、做戚风蛋糕时:拌粉的手法很重要,不能打圈,最好用翻拌或切拌的方法,不易生筋

发布于 2019-10-24
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