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奶油菊花杯蛋糕
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燕杀戮横行

回来在家小住几天，当妈的，得不停地换着花样给他做一日三餐，这不，虽然我不太会做奶油蛋糕，但是也尽可能搞点简单的，让他尝尝，还不错，他还是挺认可他老妈手艺的，知足了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 30g
白砂糖 30g
色拉油 20g
低筋面粉 50g
精盐 少许
柠檬汁 少许
抹茶粉 少许
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，装入两个盆中
  • 步骤 2/19
    蛋黄中：加入10克白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    倒入牛奶后拌匀
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉，用切拌法，拌匀
  • 步骤 5/19
    倒入色拉油
  • 步骤 6/19
    翻拌均匀，蛋黄糊部分OK
  • 步骤 7/19
    蛋清中：加少许盐和柠檬汁
  • 步骤 8/19
    用3档打至大鱼泡时，倒入部分白砂糖
  • 步骤 9/19
    打至小鱼泡时，再倒入部分白砂糖
  • 步骤 10/19
    打至稍有路纹时，倒入全部白砂糖，转最高速打发
  • 步骤 11/19
    关掉电源，可以拉起尖角，表明蛋白打发成功
  • 步骤 12/19
    取1/3蛋白至蛋黄糊中
  • 步骤 13/19
    同样，用翻拌（或切拌法）快速拌匀
  • 步骤 14/19
    再全部倒入蛋白糊中
  • 步骤 15/19
    快速地翻拌均匀，此时蛋糕糊全部OK 预热烤箱：180度上下火
  • 步骤 16/19
    将菊花模具均匀放入烤盘中 倒入适量蛋糕糊，以9分满为佳
  • 步骤 17/19
    送入预热好的烤箱中层：150度上下火25分钟
  • 步骤 18/19
    时间到，取出蛋糕
  • 步骤 19/19
    挤入淡奶油，再撒点抹茶粉装饰
小贴士

1、蛋清打发时：添加少许盐和柠檬汁，不仅去蛋腥味，还易打发

2、做戚风蛋糕时：拌粉的手法很重要，不能打圈，最好用翻拌或切拌的方法，不易生筋

发布于 2019-10-24
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