太阳花汉堡
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我觉得很酷啊啊啊

发现易彩这个太阳花汉堡的方子时,顿时惊艳了一把,觉得造型好看,当早餐特别吸引小朋友的眼球,试做了下,真的好棒,不一样的感觉,连2岁的小侄女看到这汉堡都特别喜欢

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150克
牛奶 70克
全蛋液 30克
酵母 2克
1克
白砂糖 25克
黄油 15克
全蛋液 适量
火腿 4片
生菜叶 2片
鸡蛋 3个
蕃茄酱 适量
沙拉酱 适量
芝士片 2片
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    牛奶、鸡蛋放面包桶下层
  • 步骤 2/29
    面粉放在面包捅上层,中间挖个洞放酵母,四周放白砂糖,启动面包机揉面程序揉15分钟,达到扩展阶段就可以
  • 步骤 3/29
    揉至扩展阶段加入盐黄油再启动面包机揉10分钟,这个配方的量比较小,揉面时间短一点就达到完全阶段
  • 步骤 4/29
    揉出手套膜时启动面包机发酵功能进行发酵,也可以室温发酵,只是时间要长点
  • 步骤 5/29
    1小时左右发酵好,用手沾水戳一下面团不反弹不回缩就好了
  • 步骤 6/29
    面团排气分成6份,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/29
    把面团擀成圆形,不用擀太大,用刮板划3条线,尽量划平均点
  • 步骤 8/29
    把其中一条线用刀切一刀,不要切断,留出1厘米
  • 步骤 9/29
    把切好的那一刀展开,按划的线依次切好,成为6个三角形
  • 步骤 10/29
    摆成圆形,接口处捏紧
  • 步骤 11/29
    放入铺了油纸的烤盘中,我用的42L烤箱,烤盘刚摆开
  • 步骤 12/29
    烤箱下放一大碗热水增加湿度,把烤盘放入烤箱中层用发酵功能发酵至2倍大,约30分钟
  • 步骤 13/29
    二次发酵好的样子
  • 步骤 14/29
    烤箱180度预热上,汉堡胚表面刷蛋液
  • 步骤 15/29
    放入预热好的烤箱180度上下火10-12分钟,上色满意盖锡纸
  • 步骤 16/29
    取出晾至余温装袋保存
  • 步骤 17/29
    把汉堡胚横向剖开
  • 步骤 18/29
    平底锅放点油烧热,把蛋清先煎至底部定型,最好用模具固定蛋清
  • 步骤 19/29
    再放入蛋黄,最好放中间,盖上锅盖小火煎
  • 步骤 20/29
    煎至蛋黄基本定型,太阳蛋就煎好了
  • 步骤 21/29
    把汉堡胚的下面部分抹上沙拉酱
  • 步骤 22/29
    铺上一片生菜叶
  • 步骤 23/29
    放上2片煎好的火腿
  • 步骤 24/29
    再铺一半生菜叶
  • 步骤 25/29
    放上芝士片
  • 步骤 26/29
    放在芝士片上太阳蛋
  • 步骤 27/29
    挤上蕃茄酱,不喜欢也可以放别的酱
  • 步骤 28/29
    盖上另一半汉堡片,依次做好其他两个汉堡
  • 步骤 29/29
    成品图
小贴士

1、牛奶的量根据面粉吸水性调整

2、盐不要与酵母接触,盐会杀死酵母影响发酵

3、这个汉堡胚是6个的量,拿其中三个做了汉堡,第三个汉堡只放了一个太阳蛋,做汉堡时可以把汉堡胚横向剖开,也可以两个汉堡胚一正一反叠加在一起

4、汉堡里的食材根据自己喜好搭配

发布于 2020-01-06
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