好像小时候吃饭最喜欢挑些做起来麻烦的，那样才觉得好吃儿子继承了我的“优良传统”，也是这样就像这一碗羊肉糊卜，本来擀好了面直接切成条就可以下锅里煮了拌着吃了，可非要再烙下，多一道程序就要多费心费时，唉，谁叫咱这在外的人儿嘴馋呢！儿子呢，吃得倒是呼噜呼噜的，一碗很快就进肚了！羊肉糊卜，是韩城的一种特色小吃，麻辣鲜香是这一碗充满家乡味小吃的特点。要做这羊肉糊卜，首先就要先炖这一锅香气四溢的羊肉汤，请参照菜谱：羊肉泡。有了这一锅好汤，羊肉糊卜就不难了！
提示：
1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。
2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。
3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。
4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。