烫面韭菜粉丝蒸饺
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decisive热裤

韭菜、粉丝、鸡蛋和干虾是经典的组合,包子、饺子、盒子,怎么都好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 400g
粉丝 300g
鸡蛋 3只
干虾 200g
芝麻油 适量
适量
十三香 适量
色拉油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉先用少量的开水烫,再用冷水和,用手背粘冷水往里搋面。用湿布盖上饧1个小时。
  • 步骤 2/10
    粉丝提前泡软,虾米冷水净。
  • 步骤 3/10
    虾米直接和姜剁成沫。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋大火油量稍多些,快速搅开,稍凝固就盛出备用。不要炒老了。
  • 步骤 5/10
    锅内再坐底油炒香虾米和姜沫,倒放少量的料酒去腥味。
  • 步骤 6/10
    等锅冷却了,把鸡蛋和粉丝韭菜倒进去。
  • 步骤 7/10
    加入盐、十三香、少量的糖、麻油调匀。
  • 步骤 8/10
    饧发的面揪成小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,包成饺子状。
  • 步骤 9/10
    水大火烧开,上汽后蒸15分钟就可以了。
  • 步骤 10/10
    还做了两个饼。
小贴士

500克的面粉用6两水,开水是冷水的三分之一。

发布于 2019-08-05
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