Name: 芒果慕斯小花朵蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 芒果 250g; 白糖 50g; 吉利丁粉 10g; 淡奶油 250g; 朗姆酒 4滴; 橙汁 100g; 清水 45g; 奶油霜 30g; 戚风蛋糕 2片

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芒果慕斯小花朵蛋糕

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久醉绕心弦夏芙

天气越来越热了，非常喜欢凉凉的慕斯蛋糕，现在芒果季，就做了款芒果口味的慕斯蛋糕，用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了，摆了一个心形，是不是增色不少呢？这是个6寸的量哈。

时间:1-2小时

食材

芒果 250g

白糖 50g

吉利丁粉 10g

淡奶油 250g

朗姆酒 4滴

橙汁 100g

清水 45g

奶油霜 30g

戚风蛋糕 2片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

芒果划小块。
步骤 2/21

去皮去核。
步骤 3/21

我用了破壁料理机打成泥的，很细腻，就不用过筛了，直接放白糖25克。如果用普通的料理机打，最好过下筛。
步骤 4/21

把芒果泥隔水加热至白糖融化。
步骤 5/21

吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨，然后也隔水加热至融化。
步骤 6/21

吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中，搅拌均匀。
步骤 7/21

淡奶油加白糖25克，加朗姆酒，放厨师机里面搅拌。
步骤 8/21

搅拌至出现纹路即可。
步骤 9/21

把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
步骤 10/21

6寸戚风蛋糕两片，稍微修下边，修小点。
步骤 11/21

把一片戚风蛋糕放入模具底部。
步骤 12/21

倒入慕斯糊，震几下，让里面的空气排出来。
步骤 13/21

再放入另外一片戚风蛋糕，再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
步骤 14/21

用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开，隔水融化。
步骤 15/21

倒入橙汁搅拌均匀。
步骤 16/21

倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。
步骤 17/21

再放冰箱冷藏30分钟即可。
步骤 18/21

脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了。
步骤 19/21

用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
步骤 20/21

用裱花剪放到蛋糕上即可。
步骤 21/21

成品

小贴士

我用的破壁料理机打的芒果泥，非常细腻，就不用再过滤了，如果用普通的料理机打，最好还是过滤下，口感会细腻，芒果泥250克哦，不是芒果哦。

发布于 2019-06-27