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芒果冰淇淋
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惠甄浮期妄年

夏日炎炎，知了在无休止的歌唱，烈日当空，大地就快融化了，而人们还在为了生活而努力工作。每当汗流浃背，酷热难当的时候，真想痛痛快快的来上一个大大的冰淇淋，那还等什么，自己动起手来，做出健康而美味的冰淇淋吧，让它成为你的清心丸，带你找到一丝凉爽。

时间:1-2小时
食材
芒果泥 280g
蛋黄 3个
牛奶 400ml
动物淡奶油 250ml
牛奶中细砂糖 65g
芒果中细砂糖 35g
柠檬汁 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/23
    将280克芒果肉放入料理机。
  • 步骤 3/23
    挤出25克柠檬汁，过滤掉柠檬汁里的果肉和柠檬子。
  • 步骤 4/23
    芒果肉里放入35克细砂糖。
  • 步骤 5/23
    打成细腻的芒果泥，多打一会儿，芒果泥越细越好。
  • 步骤 6/23
    在芒果泥里加入25克柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 7/23
    搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏一小时。
  • 步骤 8/23
    在芒果泥冷藏的时候，取三个蛋黄打入奶锅中，加入65克细砂糖。
  • 步骤 9/23
    倒入400ml牛奶。
  • 步骤 10/23
    小火慢慢熬牛奶蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 11/23
    熬牛奶蛋液的同时，称出250ml淡奶油，放在旁边备用。
  • 步骤 12/23
    当牛奶蛋液开始要沸腾的时候，马上离火。
  • 步骤 13/23
    一次性将淡奶油倒入奶锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 14/23
    然后放置一边，等它彻底放凉。（可以将奶锅放到冷水里泡，会冷却的更快。
  • 步骤 15/23
    一小时后，芒果泥和冰淇淋液都冷却好了。
  • 步骤 16/23
    将芒果泥倒入冰淇淋液搅拌均匀。
  • 步骤 17/23
    放入冷冻室冷冻。（分量比较多，我分为两碗来冷冻的。）
  • 步骤 18/23
    当冰淇淋冻到开始出现冰碴的时候，取出来用打蛋器打几分钟。
  • 步骤 19/23
    之后每隔半小时取出来打一次，最少要取出来打个四五次。
  • 步骤 20/23
    这是第4次取出来打的样子，已经比较稠了。
  • 步骤 21/23
    第5次搅打，之后再打了四五次。然后让冰淇淋冻上一夜。
  • 步骤 22/23
    第二天，用挖球器挖出冰淇淋就可以吃了。（挖球器在热水里泡泡，更容易挖出冰淇淋来。）
  • 步骤 23/23
    成品不错吧，可以开始吃了。
小贴士

1.芒果泥一定要够细腻，这样比较不容易有冰碴。

2.一定要勤快一点，每半小时打一次，这个步骤不能省略，除非家里有冰淇淋机，那就省事了。

发布于 2019-06-27
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