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香酥淮山炖肉
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昌弹指灭世

肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。看着那一碗碗喷香热乎、炖的酥烂的肉，平常不怎么吃肉的我也吃了好几块呢。

时间:30分钟-1小时
食材
精五花肉 450g
山药 240g
西兰花 200g
鹌鹑蛋 14个
油 2勺
盐 适量
白糖 15g
八角 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好猪肉、山药、西兰花、鹌鹑蛋。
  • 步骤 2/12
    猪肉洗净切小块。
  • 步骤 3/12
    鹌鹑蛋入锅中煮熟。
  • 步骤 4/12
    山药去皮、洗净、切小块；西兰花掰小朵、洗净备用。
  • 步骤 5/12
    鹌鹑蛋剥去壳；开水中加少许油、盐，将西兰花焯一会。
  • 步骤 6/12
    锅中油热，加入白糖，中火炒制糖色。
  • 步骤 7/12
    白糖炒至快拔丝时，下入肉块煸炒上色。
  • 步骤 8/12
    放入八角，加入盐；继续煸炒出油。
  • 步骤 9/12
    加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
  • 步骤 10/12
    倒入鹌鹑蛋，煮开后炖煮5分钟。
  • 步骤 11/12
    加入山药，煮开后再炖15分钟。
  • 步骤 12/12
    调好味，盛入碗中。
小贴士

1、猪肉上好糖色后，不需要再加入酱油。

2、鹌鹑蛋剥去壳，用小刀划几刀口子好入味儿。

3、山药去皮洗净切好后，放入冷水中，避免氧化变色。

发布于 2019-08-08
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