蟹粥
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断桥残雪龚程

朋友送了两只大花蟹,本想用来做蟹汤,女儿非要我煮蟹粥,酒店里做的蟹粥一般都是用膏蟹,不过价位高,一砂锅蟹粥180-260左右,自己动手做,实惠,味道也不错,下次用膏蟹也试试看。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 350
花蟹 2只
大白菜 2棵
虾干 10只
花生油 适量
生姜 适量
小葱 适量
大蒜 适量
精盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱白切段,余下切葱花,蒜切片,姜切丝,虾干去外壳去头尾。
  • 步骤 2/10
    花蟹洗净,揭开蟹壳,处理干净,一切为四。
  • 步骤 3/10
    大米淘洗干净入锅加水煮约15分钟左右。 (我煮的较稀,加了很多水。)
  • 步骤 4/10
    加入处理好的花蟹、虾干、姜、葱白。
  • 步骤 5/10
    加少量精盐。盐要少放,因蟹本身就带咸,再者蟹粥要清淡点更好吃。 继续煮10分钟。
  • 步骤 6/10
    大白菜洗净取菜梗,切小段。
  • 步骤 7/10
    净锅,热油,下蒜片爆香。
  • 步骤 8/10
    滑入菜梗快速爆油,加点盐炒匀。
  • 步骤 9/10
    等锅内的蟹粥好了,加入葱花。
  • 步骤 10/10
    加入炒好的大白菜梗,轻轻翻匀即可。
小贴士

1.重口味的可以将蟹事先腌制一下,不过我们家喜欢吃略带原海味的蟹,所以没腌制直接下锅。

2.蟹不要下得太早,否则煮太烂影响口感。

3.两次煮制时间都不用过久,因为电饭煲下气过程相当于慢火煲制。

4.如果粥里放点芥菜梗或瑶柱会更好吃哦,我是临时决定煮这蟹粥,冰箱里有啥放啥。

发布于 2020-02-10
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