芋头具有消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。
芋头一定要选粉粉的才会好哦!首先要先挑选好的芋头,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹的哦!其次要检查芋头是否新鲜,最后要看芋头是不是粉芋头,就要检查芋头的根须部位,一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来:用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够好,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,这样的芋头就非常好吃!如果外皮较光滑则不是很粉,这样的芋头就不好吃了!也可以看芋头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。