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酸菜扣肉
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冷冷banquet

含笑爸爸对吃的挺有兴趣研究的，他会做很多菜呢，只是忙于顾家庭，他也很少时间做。含笑出于自己的强烈渴望，还是找机会跟爸爸学了炸扣肉。

时间:1-2小时
食材
五花肉 800g
酸菜 50g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
酱油 适量
老抽 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉洗干净，分段入锅，加水没过肉肉，大火煮开，翻一翻，改中火继续煮。
  • 步骤 2/12
    待肉皮用筷子能轻易扎进去以后就捞起来。
  • 步骤 3/12
    稍放凉一点就可以密密麻麻地给肉皮扎孔了。（含笑用牙签扎的，要是家里有专用工具，那会省力好多哦）
  • 步骤 4/12
    全部扎透以后，我们来给肉皮均匀抹上白醋和盐。（先抹醋，后抹盐）大概放上20分钟就可以入油锅啦。
  • 步骤 5/12
    坐锅烧热，倒入适量的猪油，小火慢慢炸。
  • 步骤 6/12
    含笑家的锅小，我是一块块分开炸的。时不时给它翻翻身。
  • 步骤 7/12
    耐心炸好的扣肉。
  • 步骤 8/12
    提前给它泡泡澡，泡软了不用煮那么久。泡15分钟吧。
  • 步骤 9/12
    酸菜洗好备用。
  • 步骤 10/12
    泡过澡的扣肉切片和酸菜一起入电饭锅，倒入五香粉、酱油、老抽、蚝油、加微量盐。
  • 步骤 11/12
    加入适量的清水，搅拌均匀以后装进电饭锅通上电煲至肉肉软硬适中即可。
  • 步骤 12/12
    煲好以后码入碟中。
小贴士

提示一句：肉皮扎孔越密越好哦，炸得效果更美。

发布于 2019-08-12
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