作为地道客家妹纸又怎么可以不会做梅菜扣肉呢。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
炸的时候猪皮一定要炸好，最好是有点焦。梅菜干提前泡好。