梅菜扣肉
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若馨distinguish

作为地道客家妹纸又怎么可以不会做梅菜扣肉呢。梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。口味:咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
梅菜 100g
适量
适量
大料 适量
细香葱 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉一大款
  • 步骤 2/11
    五花肉下锅下大料、香葱、盐煮熟
  • 步骤 3/11
    煮熟后捞起,用酱油上色
  • 步骤 4/11
    热锅下油,下五花肉炸猪皮
  • 步骤 5/11
    炸到金黄捞起
  • 步骤 6/11
    炸好的五花肉切块,可以不要切段,方便摆盘
  • 步骤 7/11
    切开之后继续下酱油中上色
  • 步骤 8/11
    五花肉放肉盆中
  • 步骤 9/11
    热锅下油下梅菜翻炒(梅菜是提前泡好的)
  • 步骤 10/11
    炒好的梅菜铺在五花肉上面,蒸4小时左右
  • 步骤 11/11
    蒸好后倒扣在盘中
小贴士

炸的时候猪皮一定要炸好,最好是有点焦。梅菜干提前泡好。

发布于 2019-08-12
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